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· Valle del Maule
· Grados de Alcohol 14

Apuntes del enológo

Una gran novedad de la gran viña Emiliana Organic: un ensamblaje constituido por las cepas Cabernet Sauvignon (48%) Syrah (33%) y Carignan (19%) del valle del Maule. Catamos la añada 2022, Casi las tres cuartas partes del vino recibió una crianza en barricas de roble francés por 10 meses y casi un cuarto en fudres de roble de 5.000 l. 

A la vista, rojo cereza intenso y obscuro con vetas púrpura, propio de un vino bien maduro aunque sólo es de la añada 2022. Ya en el servicio del vino, despuntan unos aromas intensos a frutos rojos maduros, luego afloran aromas a cassis y  vainilla, roble muy bien integrado y toques de pimienta, flores y ahumado. En Boca, maduro y equilibrado, de taninos rotundos y jugosos, con sabores a chocolate amargo, ciruela madura y moras silvestres. 

Lo recomendamos para acompañar a carnes rojas y aromatizadas con hierbas y preparadas a las brasas. También marida perfecto con unos canelones de espinacas al ragú o simplemente verduras al pesto rojo. También lo recomendamos para acompañar quesos fuertes, 

Apuntes del enólogo

Una gran novedad de la gran viña Emiliana Organic: un ensamblaje constituido por las cepas Cabernet Sauvignon (48%) Syrah (33%) y Carignan (19%) del valle del Maule. Catamos la añada 2022, Casi las tres cuartas partes del vino recibió una crianza en barricas de roble francés por 10 meses y casi un cuarto en fudres de roble de 5.000 l. 

A la vista, rojo cereza intenso y obscuro con vetas púrpura, propio de un vino bien maduro aunque sólo es de la añada 2022. Ya en el servicio del vino, despuntan unos aromas intensos a frutos rojos maduros, luego afloran aromas a cassis y  vainilla, roble muy bien integrado y toques de pimienta, flores y ahumado. En Boca, maduro y equilibrado, de taninos rotundos y jugosos, con sabores a chocolate amargo, ciruela madura y moras silvestres. 

Lo recomendamos para acompañar a carnes rojas y aromatizadas con hierbas y preparadas a las brasas. También marida perfecto con unos canelones de espinacas al ragú o simplemente verduras al pesto rojo. También lo recomendamos para acompañar quesos fuertes, 

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MARIDAJE:

carnes rojas

carnes blancas

pastas

Emiliana

Viña y bodega filial de Concha y Toro, que a fines de los años 90 comenzó su transformación hacia la vitivinicultura orgánica y biodinámica. El año 2019 obtuvo la certificación de Vegan Society que acredita que en la producción de sus vinos no utiliza productos derivados de animales. Elabora vinos...
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